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  • 红星结缘“源昇号”
  • 红星结缘“源昇号”
  • 时间:2015-08-27

1998年,红星对“源昇号”遗址后厂部分进行了修缮,东侧门店部分重新进行了修建,还原了明清时期源昇号前店后厂的布局,至今遗址内还保留着明朝时期的建筑,紧邻窖池有两处用钢板加固的“老墙”。

北京红星股份有限公司总经理冯加梁告诉中国商报记者,这些古建筑对于发掘红星二锅头的文化太重要了,我们多次找专家进行设计和论证,这些古建筑才得以保全了下来。“源昇号”是不仅是红星的活文物,也是京酒文化的方祥地。“源昇号”内当时保留了众多酿酒文物,这些文物如今珍藏在北京市怀柔区的北京红星二锅头酒博物馆。

二锅头、“源昇号”与红星之间究竟有着怎样的渊源?据北京红星股份有限公司总经理冯加梁介绍,新中国成立后,中央税务总局决定停止私人经营,实行酒类专卖,同时决定成立新中国第一家国营酿酒厂,独家嫡传北京二锅头酿制技艺,并全面收编京城“源昇号”、“同泉涌”、“景泉茂”、“永和成”等12家老字号酿酒作坊,12家老烧锅和人才被收编成立北京酿酒实验厂,之后更名为国营北京酿酒厂。

12家老字号酿酒作坊合并以后,酿造建国献礼酒的工作小组迅速成立,小组成员之一便是酿酒界传奇人物——二锅头第七代传承人王秋芳女士,她在原有二锅头酒酿造工艺上研发创新,自此,“二锅头”重新浮出水面。

1949年夏秋之交,新中国成立前夕,北京洋溢着幸福、欢快、热火朝天的气氛。北京东郊的八王坟,一座新建成不久的厂房中已经灯火通明了许多个日夜了。厂房远处,在这里住了大半辈子的当地村民发现,这座厂房建起后,时时冒出蒸腾的热气,热气弥漫着涌上北京初秋高爽的天空,微风吹过,带来一阵浓郁的酒香。

同年9月份,在连续奋战四个多月后,第一批二锅头酒顺着工厂管道流进储酒罐,在弥漫着浓浓酒香的厂区中,四处一片欢呼。当年二锅头酒足足有20.5吨之多,是中国二锅头酒酿制技艺的精髓和老字号烧锅技师们的心血凝结而成的。它承载着灿烂的历史,又将开启新的辉煌篇章。

国营北京酿酒厂是上世纪五十年代北京第一家国营酿酒厂。当时,为了有别于其他烧锅生产的二锅头酒,就用了“红星”商标。“红星二锅头酒”一诞生,就受到国家领导人的高度重视。当时的国家领导人朱德、李先念等都曾到厂视察,周恩来总理还曾亲自听取厂长汇报工作。

国家在一开始便规定红星二锅头酒的售价不能定得过高,红星忠实履行了这一承诺。1965年,为了能够让更多老百姓喝到二锅头酒,红星积极响应国家号召,向19个郊县酒厂派遣技术员,无私地分享二锅头酒酿造技艺,其中牛栏山酒厂第一任厂长便是红星酒厂当时的调酒师。

为了繁荣二锅头酒业,1981年,红星主动放弃了“二锅头”的全名称商标注册,只用“红星”的注册商标,与其他所有的二锅头酒类生产企业共享“二锅头”。

红星的历史,就是二锅头酒的发展史,如果没有红星,就没有今天的二锅头酒业的辉煌。红星为行业为百姓,大度风范被广大民众交口称赞,在很长一段时间内,北京人只喝红星二锅头,这让红星连年创造了全国清香型白酒产销量的纪录,“老百姓的当家酒”,这一称谓非红星二锅头莫属。

“南有茅台,北有红星”。长期以来,红星二锅头以和茅台完全不同的亲切、亲民、大众形象备受广大消费者宠爱。如今,二锅头酒已成为京味文化的典型代表,八百年的历史积淀让二锅头酒充满迷人的魅力,其以醇厚甘冽、清香纯正赢得社会好评,深深地在百姓心中扎根,成为中国白酒文化的典范。2008年,红星传承的北京二锅头酒传统酿制技艺被认定为国家非物质文化遗产。

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