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  • 问:张一元都有什么特色产品?
  • 张一元的特色产品
  • 时间:2015-11-26 | 作者:姗姗 | 来源:零极限健康静心网

答:清朝末年,张昌翼开办的茶庄,卖的茉莉花茶在京城出了名,世代传承间就到了第三代张世显身上。1956年公私合营,在当时统购统销的计划经济背景下,张一元失去自己的特色。1992年王秀兰到张一元,通过拜师学艺、多方走访重新寻回张一元传统茉莉花茶的制作工艺。
张一元茉莉花茶采用福建烘青绿茶——春茶作茶坯,初制过程主要有:萎凋、杀青、揉捻、烘焙。造型工艺茉莉花茶的茶坯采用造型工艺绿茶。制作过程主要为:萎凋、杀青、烘焙(七成干)、手工造型、烘干。当时前门外的“八大胡同”和一些澡堂子、戏园子的常客,喝茶几乎都点名要张一元的。在早,梨园行唱戏的名家,喝茶都很讲究,哪个茶庄如果让他们成为“照顾主儿”可不容易,但是裘盛戎、马连良、李长春、谭富英等都是张一元的老“照顾主儿”,说明张一元的茶能“拿”得住人。张一元自制小叶花茶逐渐走俏京城,而且远销华北、东北各地。
深受京城百姓喜爱的“京味”花茶,风味独特,物美价廉又有深厚的老北京文化底蕴,是京城百姓离不开的生活必需品,具有广泛的市场。茉莉花茶制作工艺复杂,工作辛苦,学习此工艺人员减少,茉莉花茶窨制工艺传承和发展等问都是亟待解决的问题。

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