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  • 腊肉香肠存放多久?过了这时间,不舍得也要扔!
  • 时间:2018-03-12

才回来上班没两天,又开始想念家乡的味道了。还好春节后,拖了满满一箱年货回到工作地,家里的土鸡蛋、土鸡、自制的辣椒酱、芝麻油、鲜肉丸,还有每年必备的腊肠、腊肉……

不过东西是好吃,可是要怎么保存呢?

特别是,貌似经久耐藏的腊肠腊肉,没保存好,可是会出大问题的哦~

根据《食品安全国家标准 腌腊肉制品》(GB 2730-2015)中的相关定义:

腊肠:

以鲜(冻)畜禽为原料,配以其他辅料,经切碎(或绞碎)、搅拌、腌制、充填(或成型)、烘干(或晒干、风干)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的非即食肉制品。

腊肉:

以鲜(冻)畜肉为主要原料,配以其他辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的非即食肉制品。

从腊肠腊肉的工艺制作来看,通过鲜肉腌制、烘干加工,可以防止细菌滋生,去除水分,使腊肠腊肉,具有长期保持肉质不变、香味持久、久放不坏的特点。

不过腊肠腊肉也是有保质期的,同时在保存方法上也要特别注意!

腊肠腊肉保质期限和方法

一般来说,腊肠腊肉都是制作完成后,放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存,没有严格意义上的保质期。

虽然腊肉比新鲜肉保质期更长,但是建议最好不要放得太久,因为太长时间的保存,腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染,导致食用者中毒。

室内保存:3个月为宜

当地的室温低于摄氏20度,湿度低于60%,可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处,可以保存3个月左右,室温和湿度越低,保存的时间就越久。

冰箱保存:1年为宜

把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放,也很容易导致腊味霉变,建议在一年内食用为宜。

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